茶叶

喜茶也推出人造肉 味道如何?

  吗?最近,人造肉又传来落地消息。扬子晚报紫牛新闻记者看到,继奈雪的茶、肯德基、者表示,味道有些像牛肉,但又像豆干以及不辣的“辣条”等豆制品,总体而言

  近日,喜茶在官方微博上宣布,5月18日起推出“未来肉芝士堡”,喜茶全国配备烤箱的门店均出售这款产品。据介绍,这款“未来肉芝士堡”以大豆蛋白为原料,100%纯植物提取,每100克植物肉含有17.1克蛋白质、5.5克膳食纤维,热量仅为线%。

  新式茶饮品牌跨界人造肉,喜茶并非首家。在此之前,奈雪的茶旗下的奈雪梦工厂开业,推出了未来汉堡、绿星汉堡、墨西哥肉沫卷三款人造肉产品。除此之外,扬子晚报紫牛新闻记者看到,多家企业也纷纷试水人造肉产品。4月2日,拉面说推出首款人造肉拉面;4月17日,棒约翰宣布将上市国内首款植物肉披萨;4月20日,肯德基宣布推出植培黄金鸡块;4月21日,宣布推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜单。

  那么,到底什么是“人造肉”呢?Wind中的资料介绍称,“人造肉”指通过大豆等植物蛋白或者动物的干细胞制成的具有肉类形色和味道的食品,该概念包括大豆种植及深加工、食用蛋白加工提取、人造肉产品研发及制造领域的相关公司。

  南京市场上现在有人造肉产品销售吗?是什么味道呢?记者26日中午走访了南京肯德基、汉堡王、星巴克以及喜茶等多家门店。

  在南京景枫Kingmo的喜茶店,店员表示,虽然显示牌上的菜单还没有更新,但在小程序中的“喜茶实验室”里,已经可以点“未来肉芝士堡”了,价格为25元。

  记者购买后发现,汉堡大小与手掌差不多大,品尝后发现,味道更像牛肉。消费者姜女士表示,“毕竟真正的肉味道更香,有肉汁的香味。”也有消费者对“人造肉”保持谨慎。70后申女士表示,不会去尝试。“对技术等有一定顾虑,我选择直接吃肉或直接吃豆制品。”

  投资者对上市公司的人造肉产品或业务也很关注。Wind数据显示,今年3月以来,人造肉指数一直处于上升趋势。5月26日,安记食品、东宝生物、莱茵生物、金字火腿等多只个股出现上涨。

  天风证券指出,人造肉行业近期迎来发展契机,植物蛋白具有非常强的动物肉替代品作用。疫情将有助于国内植物蛋白企业加速对海外公司的替代,提高市场占有率。

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